1986 yılında Çorlu’ya taşındıktan sonra ilk dükkânını Hükümet Caddesi’nde açan, 2000 yılından itibaren de Omurtak Caddesi’nde dükkan açan Turgut Yelkovan: “Esnaflıkta en büyük meziyet lezzet ve dürüstlüktür” dedi.

İskender Kebabı Bütünlük Taşır

İskender etiyle, sosuyla, pidesiyle, yoğurduyla hepsi bir bütündür. Bunların her biri İskender kebabına ayrı bir lezzet verir. Biz bir gün önceden et alır, terbiyesini yaparız, ertesi güne et hazır olmuş olur. Biz hayvanı kendimiz alırız. Hayvanın iyisini çiftliklerden alırız, mezbahada keseriz, et dinlenir temizlenir getirip terbiyesini yaparız ve müşterimize öyle sunarız. Biz müşterimize etin en iyisini yedirmeye çalışırız. İskender kebabının yanı sıra restoranımızda kebap çeşitleri, pide, tavuk şiş, lahmacun gibi lezzetleri de müşterilerimize hizmet veriyoruz” dedi.

Kebabın Tadı Bozulur

Çorlu İskender Kebapçı’sında 14 kişinin çalıştığını belirten Turgut Yelkovan: “Bizim burada 14 kişi çalışıyor. Bizler burada müşteri memnuniyeti için çalışıyoruz. Çok sık çalışma arkadaşı değiştirmiyoruz. Kebap ustalarımız olsun garson olarak çalışan arkadaşlarımız olsun uzun dönem bizlerle birlikte çalışan arkadaşlar. Çünkü bizim yaptığımız işte lezzeti tutturmak çok önemli. Lezzette değişiklik olduğu zaman müşteri bunu hemen fark ediyor. Bu sebepten dolayı ustalarımız olsun garsonlarımız olsun uzun dönem bizle birlikte çalışan arkadaşlar” dedi.

Ünlü İsimlere Hizmet Verdik.

Türkiye Cumhuriyeti Cumhurbaşkanı ve birçok ünlü ismin Çorlu İskender Kebapçı’nın lezzetinin tattığını belirten Yelkovan: “Türkiye Cumhuriyeti Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, CHP eski Genel Başkanı Deniz Baykal, Milletvekilleri, Türk Pop Müziği’nin ünlü ismi Tarkan, rahmetli Savaş Ay, Güllü gibi birçok ünlü sima restoranımızda yemek yedi ve memnun oldular. Cumhurbaşkanımız mitinge geldiği zaman burada bizim yemeğimizi yedi. Deniz Baykal’da mitinge geldiği zaman yemeğimizi yedi” dedi. 

Esnaf Dürüst Olmalı

Esnafın dürüst olursa başarılı olacağını söyleyen Turgut Yelkovan: “Esnaf dürüst olursa, esnaf esnek olursa kazanır. Her lafa kulak asan kişi esnaflık yapamaz. Esnaf kimseyi kandırmayacak. Mesela ben et alıyorum, un alıyorum, diğer esnaftan alışveriş yapıyorum. Bunların parasını vermezsem, yada geciktirirsem olmaz. Onlara da bu ürünler gökten gelmiyor. Onlarda para kazanmalı, zamanında paralarını almalıdır” dedi.

Örnek Birkaç Restoranttan Biriyiz

Yelkovan; “Ben 32 yıl önce Çorlu’ya geldim. 1986 yılında ilk dükkânımızı Hükümet Caddesi’nde açtık, 2000 yılından beride burada hizmet vermekteyiz. Biz kurumsallaşmış birkaç firmadan bir tanesiyiz. Çok esnaf açtı, kapattı. Bu işi yapmak kolay değil. Ben saat 08:00’da işimin başındayım, her gün 07:00 kalkıyorum. Birde en önemli mesele bu işin içinden geliyoruz, çıraklıktan bugünlere geldik. Bir işletme sahibi kesinlikle işini takip etmeli” dedi.

İMDAT ŞAHİN